C'est samedi soir dernier qu'avait lieu, à la maison Magnan, la 3e édition de la soirée d'intronisation des Disciples d'Escoffier Montréal-Québec, lors de laquelle ont été intronisés 11 nouveaux disciples provenant du Québec. Cette activité, organisée conjointement avec La Fondation Renaud-Cyr, aura également permis à la centaine de convives artisans, chefs et épicuriens, d'assister à la cérémonie de remise des lauréats Renaud-Cyr 2012 :
CATÉGORIE CHEF
Monsieur Jean-Luc Boulay, Chef-Propriétaire Restaurant Le Saint-Amour (Québec)
CATÉGORIE CHEF-FORMATEUR
Monsieur Pasquale Vari, Chef-formateur Professeur ITHQ (Montréal)
CATÉGORIE ARTISAN
Monsieur François Brouillard, Artisan À la table des Jardins Sauvages (Saint-Roch-de-l'Achigan)
CATÉGORIE ARTISAN-TRANSFORMATEUR
Monsieur Jacob Lehmann, Artisan-transformateur Fromagerie Lehmann (Hébertville)
PRIX HOMMAGE «RENAUD-CYR» 2012
Monsieur Michel Lambert, auteur «La cuisine familiale du Québec» (4 volumes)
Créé en 1999 en l'honneur de Renaud Cyr (1931-1998), réputé chef propriétaire et fondateur du Manoir des Érables à Montmagny, le Renaud-Cyr a pour but de reconnaître le savoir-faire des professionnels de l'alimentation: chefs, cuisiniers, pâtissiers, producteurs, transformateurs qui travaillent à la valorisation des produits et de la cuisine du Québec. Il a comme mission d'être un moteur de développement régional en mettant en évidence le bénéfice que l'on peut en tirer lorsque ces deux acteurs se donnent la main : l'artisan et le chef. Le Renaud-Cyr est décerné dans deux catégories : «chef» (en établissement ou formateur) et «Artisan» (producteur ou transformateur).
Dans le dossier de candidature, le chef doit faire la preuve qu'il travaille en liens étroits avec les producteurs et, de son côté, l'artisan doit démontrer sa relation étroite avec les chefs.
Le jury composé de chefs cuisiniers et de producteurs ne juge que sur les dossiers présentés par les candidats. Cette année, les membres du jury pour les Chefs et chefs formateurs sont Jean-Pierre Sauval, Dominique Crevoissier, Pierre Vaillon et Jean-François Méthot. Pour la partie Artisans et Artisans-transformateurs, Gaétan Tessier, Johanne Bourdua et James Henry Atkins composaient le Jury. Le prix Hommage 2012 à quant à lui été sélectionné par les membres de la Fondation Renaud-Cyr.
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